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La production du mil et du lait est particuli?rement importantes en Afrique de l?Ouest. Ces deux denr?es occupent une place importante dans l?alimentation Le mil, le sorgho et le riz sont transformés uniquement pour satisfaire des demandes ponctuelles. Les produits issus de cette transformation sont : la farine, Céréale : plante aux fruits farineux, cultivée pour la production de grains. (sorgho, mil, blé, maïs. On peut la différencier du niébé, de l'arachide). Transformation produits à partir de farines pures. Transformation farines composées Dans la production, le mil/sorgho subit de fortes variations an-.
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