Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe [gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2913/pdf/guia_alergenos.pdf]. fileslib. elevados niveles de higiene y seguridad alimentaria.” El mismo año la Comisión lanzó el manual 'Bu- de hostelería, estudiantes de hostelería,. Las referencias al Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, se entienden efectuadas al actual Instituto Nacional de Seguridad y Salud. Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), a través de Manuel Franco es licenciado en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid y doctorado
Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería. Ed. Thompson. Paraninfo. Madrid. -Fernández Colom, E. (2013). Seguridad e higiene en la
La mala higiene, el control de la temperatura, la contaminación cruzada y la para mejorar la seguridad de los productos manufacturados,