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Elle permet de détruire ou d'inhiber les microorganismes (MO). ➢ Pasteurisation. Cette technique consiste à soumettre les aliments à une température autour de C/ Différentes techniques de conservation : 1. Le froid: L'utilisation du froid pour la conservation des aliments est sans conteste la technique la plus. Connaissances antérieures : Comment conserve-t-on nos aliments périssables? Y a-t-il des aliments qui périssent plus rapidement que d'autres? Quelles techniques La conservation des aliments. ▫ Les techniques de conservation des aliments ont pour but de : - ralentir le vieillissement et la dégradation de l'aliment. dans les techniques de conservation. Les élèves sont appelés à user de créativité pour réaliser des productions qui peuvent prendre plusieurs formes Mais, heureusement, les personnes qui travaillent dans l'indus- trie alimentaire doivent avoir reçu une bonne forma- tion, tant du point de vue technique que de. de la conservation des aliments. Au XIXe siècle. Au XXe siècle aliment périssable en détruisant ou en inhibant TECHNIQUE DE CONSERVATION.